Sous-Chef - Restauration

Mandat général :

Sous l’autorité de son supérieur immédiat, le sous-chef Restauration participe à la préparation culinaire d’un restaurant de La Ronde. Il participe activement à la planification des menus, l’organisation et la mise en œuvre des activités opérationnelles de son restaurant. Elle assure le maintien des standards et des politiques établies en lien avec le contrôle de la qualité des produits, la standardisation des recettes, le service à la clientèle, l’hygiène et salubrité alimentaire et la sécurité. Elle participe également au processus de formation et de perfectionnement de son équipe.

NATURE DES TACHES ET ACTIVITÉS

• Orienter et répondre aux visiteurs sur les activités et les événements se déroulant à la Ronde et diriger les visiteurs;
• Participer à la propreté du parc et des stationnements;
• Participer à la formation de ses employés;
• Participe à l’élaboration de menus pour différentes activités ;
• Planifie quotidiennement les listes de préparation selon les recettes et l’achalandage prévu ;
• Réalise des rotations alimentaires et gestion des stocks du prêt-à-manger ;
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• Poinçonner les commandes des invités sur la caisse enregistreuse, accepter les paiements par carte sur la machine et remettre le reçu;
• Écouter les plaintes, commentaires et suggestions des invités de son restaurant et les diriger aux personnes-ressources;
• Veiller à ce que les normes reliées aux coûts de production alimentaire, aux commandes et aux inventaires soient respectées;
• Vérifier les installations de son restaurant afin que les normes en matière de santé et sécurité au travail, d’hygiène au travail, tant auprès des employés que des invités soient respectées ;
• S’assure du suivi auprès des personnes appropriées lors de bris d’équipement ou lorsque divers travaux s’avèrent nécessaires au maintien du bon état de son restaurant.
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Exigences

ExpÉriences :

• Avoir 18 ans (est appelé à travailler avec des boissons alcoolisées);
• Titulaire d’une attestation en hygiène et salubrité alimentaires;
• Titulaire d’un diplôme professionnel en Restauration;
• Langue : français parlé et anglais fonctionnel pour répondre à la clientèle;
• Atout : expérience dans un poste similaire;
• Une condition physique permettant de :
• Travailler debout tout au long du quart de travail;
• Exécuter fréquemment des flexions et des torsions du tronc;
• Pouvoir travailler dans des environnements où il peut parfois faire chaud ou froid;
• Effectuer des déplacements multiples tout au long du quart de travail;

Connaissances :

HabiletÉs pertinentes :

• Souci du détail et aptitudes en présentation alimentaire;
• Sens du service à la clientèle;
• Capacité à travailler sous pression;
• Capacité à mener un groupe;
• Aptitudes de formateur;
• Sens de l’organisation et de la planification;
• Habilités à travailler avec des outils numériques;
• Courtoisie;
• Bonne communication orale;
• Empathie;
• Esprit d’équipe;
• Rapidité d’exécution;
• Sens des responsabilités;
• Bonne présentation;
• Maîtrise de soi.